广东梅州梅县松口镇大黄村
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客家美食

【舌尖上的松口】醉在松口美食的清香里

发布时间:2015-01-31 16:57:17     阅读:1322 举报
客家人喜欢喝娘酒,因“酒气清香,不时需之”,他们的生活离不开娘酒。到了客家地区,不喝上一口客家娘酒,就不算真正品尝过客家美食。因为客家人年年都醇制娘酒,酿酒剩下的酒糟也深受客家人的喜爱,扑鼻的酒香让人不忍放开,都喜欢用酒糟来煮汤或烹调食材。


酒糟,颜色红润,味道鲜美,营养丰富。根据《本草纲目》“红曲”条载:它有健身补血之功;亦有开胃、暖胃、平胃气、消食之效。因此,客家人不论是荤菜还是素菜,大都有用酒糟作佐料。在焖、炒、煮、煲等的烹调中都加入红糟。

那松口人对于酒糟的喜爱更是深厚,也把酒糟作为烹饪佐料运用的炉火纯青。那么我们来看松口特色的酒糟菜到底有什么呢?来松口,探美食。让菜肴飘出阵阵酒香, 小编我口水都要留下来了!

客家腌粉面有多么的出名,大家都毋庸置疑。但是松口的的腌粉也有自己的特色就是爱加上酒糟,从早晨第一餐开始就有酒糟,可见松口人对酒糟的喜爱。

甚至连松口古镇的特色美食鱼散粉,都不忘加入酒糟,当鲜鱼撞上了酒糟,会带给我们怎样的味蕾享受呢!

松口人一年四季都爱吃羊,羊醋汤也是松口特有的美食之一,羊醋汤里加入酒糟,鲜美可口,有健脾开胃的功效。

来到松口古镇一定要试下特色菜——酒糟腌牛百叶,牛百叶搭配上酒糟的独特风味,有嚼头之余还有一股清香在嘴边徘徊。

万物复苏,对于松口人来说,最值得期待的不过是各类绿色蔬菜,用更山野也更淳朴的方式讲述美食里的自然之趣。 若有似无的酒味轻轻笼罩在鲜嫩的蔬菜上,每一口都多了很多层面的味道。

苦脉菜加上酒糟也是松口人的最爱

酒糟炒青蕨清香盈盈满口


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