广东梅州梅县松口镇大黄村
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客家美食

【漫游松口】走原乡 原味看得见

发布时间:2015-02-17 16:15:29     阅读:365 举报
2015-02-16 梦回松口 梦回松口


一年又一年,浓重的年味——饱含着人生百味!每到过年,沉积下来的年味久久萦绕在脑际……总有一种味道,当它环绕你的鼻息,便感觉到年的讯息。
总有一种美食,当它触动你的舌尖,就获得了年的喜悦。
“走原乡、品年味”
“百节年为首”,走原乡、品年味,松口人怎么过春节。行走在松口古镇里亲身体验浓浓的客家年味。“客家人的过年都是香气四溢的”。当肉丸、酥烧“嗞”一声下锅后,预示着准备过大年啦!今天我们就走进年味松口之“香”,看看有哪些过年松口餐桌上必不可少的美食。
嘎嘣脆中品年味“炸肉丸”是松口古镇的特色美食之一。“炸肉丸”以猪肉为原料,将猪肉捣碎后加入木薯粉、盐等用少许水拌和揉搓,捏成圆状,放入油锅里煎炸,一个个圆圆滚滚,象征着团团圆圆之意。
美食小贴士:松口的炸肉丸要蘸点客家娘酒,口感外酥里嫩,又带有淡淡的酒香味。
“炸酥烧”,把五花肉炸至金黄色。它,外表酥脆而内多肉汁。在松口怎么做出好吃的炸酥烧,还是有讲究的哦!这个关键就是要用鱼露把猪肉腌透,鱼露是来自是潮汕地区所流行的调味酱汁,松口得水路交通之便利,源源输送出去的山货运到潮汕,再把鱼露等海边产品运回来,于是就不愁做不出好吃的炸酥烧了。真可谓:客潮山水一相逢,便得人间好味道。
腊味·年味·家当看到有腊肠、腊肉的身影时,一年又悄然滑了过去。可以说,松口人对腊味也是情有独钟的。因为,自腊制开始,便是团圆。
腊味食品可以算得上是最早准备的年货之一。“冬至前后,灌肠腌肉”。走在松口的各个角落里,浓浓的腊香味四处弥漫。这香气飘过来,年就近了。一串串腊肠、一块块腊肉,挂在院子里,在冬日阳光照耀下,油亮剔透,显得格外诱人。
美食初体验每年的年夜饭都少不了一碗香喷喷的扣肉,说起梅菜扣肉,大家都很熟悉。但是松口人也喜欢另一种——芋头扣肉,也是松口特色地道的好味道。芋头扣肉肉皮金黄,香芋雪白,黄白相间,形成龟背,外观好看,香气扑鼻,回味无穷。过年来到了松口游玩,不如点上一份芋头扣肉,与家人品尝下不一样的风味。
年味家家户户贴上对联喜迎新春;就是满大街挂满灯笼的热闹;就是全家团圆的喜乐气氛……年味,代表了让人期盼的、温暖的、感动的、吉祥的新春寄语。年味,代表着每个人的心愿,有着每个人的心灵故事。生活于此,你、我都有属于自己的年味故事。


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